水淀粉勾芡是生粉吗 水淀粉勾芡是什么意思

大家好，我是东南，我来为大家解答以上问题水淀粉勾芡是生粉吗，水淀粉勾芡是什么意思很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

大家好,业小编来为大家讲解下。水淀粉勾芡是什么意思这个很多人还不是很了解,现在让我们一起来看看吧！

1、水淀粉勾芡通俗的意思就是将淀粉的水溶液（少量或适量），浇淋在正在加工的食物上。炒菜、汤类均可。一般情况下水淀粉是干淀粉给加上水，和在一起就叫水淀粉，也称湿淀粉。炸东西一般是拍的干淀粉，或者用鸡蛋液加干淀粉。

2、勾芡用的淀粉，又叫团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉，马铃薯淀粉，麦类淀粉，菱、藕淀粉等。淀粉不溶于水，在和水加热至时，则糊化成胶体溶液。勾芡就是利用淀粉这种特性。

本文水淀粉勾芡是什么意思到此分享完毕，希望对大家有所帮助。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。