广西香芋扣肉,传统做法详解-家庭烹饪指南

一、准备食材

制作广西香芋扣肉，需要准备以下食材：五花肉、香芋、老抽、生抽、料酒、白糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶等。

二、处理五花肉

将五花肉洗净，放入锅中煮至半熟，捞出后抹上老抽，放入热油锅中煎至两面金黄，这样做可以使扣肉的色泽更加红亮。

三、烹调五花肉

将煎好的五花肉切成方块，放入锅中，加入生抽、料酒、白糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶等调料，炖煮至肉质酥烂。

四、准备香芋

香芋去皮，切成与五花肉大小相似的块，用热油炸至表面金黄，捞出备用。炸香芋的过程中，可以适量撒上一层薄薄的生粉，这样可以使香芋更加香脆。

五、组合扣肉

将炖好的五花肉块和炸好的香芋块间隔放入碗中，肉块在下，香芋块在上，放入锅中蒸约40分钟，让五花肉和香芋的香味充分融合。

六、装盘上桌

将蒸好的香芋扣肉取出，倒扣在盘子里，撒上葱花点缀，这道美味的广西香芋扣肉就完成了。