红烧排骨的简单做法与秘技分享

这是一个关于制作家常红烧排骨的方法和技巧的短视频，视频中详细介绍了如何将排骨腌制、煮熟并加入各种调料炖煮，以达到美味可口的效果，通过观看这个视频，您可以学到如何在家里快速做出一道色香味俱全的红烧排骨菜肴，该视频还包含了关键步骤的提示和注意事项，帮助您更好地掌握这道菜的烹饪方法，如果您喜欢在家享受美食，那么这个视频是您的不二选择。

家常红烧排骨是一道非常受欢迎的传统中式菜肴，以其鲜香嫩滑的特点深受大家喜爱,今天就让我们一起来学习如何做出一盘美味的家常红烧排骨。

• 新鲜排骨：500克
• 生姜：适量，切片
• 大葱：适量，切段
• 大蒜：适量，剁成蒜末
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 白糖：适量
• 盐：适量
• 清水：适量

制作步骤：

步骤1：前期准备

将排骨清洗干净，沥干水分备用，同时准备好生姜、大葱、大蒜以及所需的调料。

步骤2：焯水处理

将排骨放入沸水中焯烫，去除血水和杂质,捞出后沥干水分备用。

步骤3：炒制糖色

热锅中加入适量的油，放入白糖，小火慢慢炒化,炒至糖色微黄。

步骤4：炒制排骨

将焯好水的排骨放入锅中翻炒,让排骨均匀裹上糖色。

步骤5：添加调料

加入姜片、葱段、蒜末，继续翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽进行调味。

步骤6：加水炖煮

向锅中加入适量的清水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火,盖上锅盖炖煮约30分钟。

步骤7：收汁调味

炖煮至汤汁浓稠时，根据个人口味加入适量的盐进行调味，继续收汁，直至汤汁红亮、排骨入味。

步骤8：出锅装盘

将红烧排骨盛出装盘,撒上葱花进行点缀。

注意事项与小贴士：

• 焯水火候：焯水时要掌握好火候,避免排骨过于老化。
• 炒糖色技巧：炒糖色时要用小火,避免糖色炒糊影响口感和色泽。
• 炖煮火候：炖煮时要注意保持中小火慢炖,使排骨充分入味。
• 调味适度：收汁时要根据个人口味调整盐的用量,使汤汁味道适中。
• 汤汁利用：红烧排骨的汤汁可以留多一些,用来拌饭或做其他菜肴的调料。
• 口感软烂秘诀：若喜欢口感更软烂的排骨,可提前用高压锅压煮一段时间再红烧。
• 增加风味：在炖煮过程中可加入八角、桂皮等调料增加风味。
• 去油腻技巧：若不喜欢太油腻的口感,可在炖煮过程中撇去浮沫和多余的油脂。
• 搭配蔬菜：红烧排骨可搭配土豆、胡萝卜等蔬菜一起炖煮,增加口感和营养价值。

家常红烧排骨是一道美味可口的经典菜品，只要按照上述步骤操作，注意火候和调料的用量，您也能轻松制作出美味的红烧排骨，希望这篇文章能够帮助您在家也能制作出令人满意的佳肴，祝您制作顺利，享受美食！

通过以上步骤和小贴士，相信您可以轻松做出美味的家常红烧排骨，记得在烹饪过程中不断尝试和调整,找到最适合自己的做法哦！