自制蛋糕需要什么材料（自制蛋糕的方法）

大家好，小号哥来为大家解答以上问题自制蛋糕需要什么材料，自制蛋糕的方法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、自制蛋糕需要什么材料

1.首先说一下做蛋糕需要采购和准备的原料，包括鸡蛋、低筋面粉、纯牛奶、玉米油、白糖。这里，我们来说说低筋面粉。低筋面粉是粗蛋白在9.5%以下的面粉。它经常被用来做蛋糕、饼干、中式糕点等等。一般超市都有卖，有的包装上直接写着蛋糕粉。别买错了。第二步：我开始介绍做蛋糕需要的烘焙用具。

2.烤箱。如果没有烤箱，也没关系。我们可以把蛋糕放在家里的蒸笼里蒸，这样不仅可以让蛋糕变得嫩，还可以防止上火。

3.打蛋盆。蛋盘由塑料、不锈钢等材料制成，做蛋糕时用来打蛋白和搅拌蛋糕糊。最好选择较深的蛋盘，这样搅拌蛋液的时候就不会溅得到处都是。

4.打蛋器。打蛋器分为手动打蛋器和电动打蛋器。电动打蛋器是边肖推荐的，因为打蛋白需要很长时间。如果用手动打蛋器，手会很酸，粘不住蛋清，就打不动。

5.面粉筛。筛粉机不仅能筛出面粉中的杂质，还能使结块潮湿的面粉变得松散细腻，因此筛粉机必不可少。

6.硅胶刮刀。硅胶刮刀用来搅拌蛋糕糊，就像炒菜一样。硅胶刮刀比普通刮刀更灵活，可以刮蛋盘上的蛋液和浆糊。

7.蛋糕模具。蛋糕糊调好后，需要倒入蛋糕模具中烘烤或蒸熟。如果烘焙，可以选择活动底模。如果蒸的话，最好选择固定的模具，这样水就不会浸在模具里。

二、自制蛋糕的方法

1.把鸡蛋的蛋白和蛋黄分开。

2.在蛋黄中加入牛奶和糖。

3.加入面粉和油。

4.充分搅拌成糊状。

5.蛋清中加入白糖。

6.用筷子快速搅拌成糊状。

7.加入蛋黄糊中。

8.搅拌均匀。将搅拌好的蛋糕糊放入容器中。

9.在烤箱里烤15分钟。

10.取出并装盘。

三、自制蛋糕有什么注意

1.牛奶处理：做蛋糕时，通常会放入牛奶。牛奶处理有两个关键步骤。一步是称重，需要精确。选择一个克秤称重。第二步是牛奶加热。加热时控制火候，牛奶出现小气泡后立即关火。

2.水果加工：在准备做蛋糕之前不要切水果，因为蒸蛋糕需要大约二十分钟。蛋糕蒸好后，太热，需要放置一段时间，才容易操作。你可以在放蛋糕的时候削水果，这样水果就新鲜了。

3.锅底抹油预热：将蛋糕放入锅中之前，锅底一定要抹油。同时根据饼的高度，从锅底到锅壁的高度也要涂一层油，防止饼熟后掉出来。倒面粉前，锅要提前预热。

4.打发蛋清：将蛋清和蛋黄分开后，打发蛋清是一项比较熟练的工作。通过的时候，把打蛋器放在低速。当蛋清呈鱼眼状态时，开启高速继续拍打，直至能拉起，与盆底成90度角。

5.入锅：将搅拌好的材料倒入锅中。倒的时候慢慢拉成条状，慢慢倒入。尽量不要让锅里出现气泡。如果倒完后发现有气泡，轻轻在桌上敲几下壶，小气泡就会慢慢消失。

6.压力：电压力锅上有排气孔。蒸蛋糕时，排气孔应该一直开着。如果你的电压力锅没有自动开启的功能，那就要提前手动开启，保持开启状态，直到蛋糕蒸熟。

四、自制蛋糕怎么样会蓬松

1.关于打鸡蛋

如果你想做一个又软又好吃的蛋糕，如果没有打蛋器就有点难了。你必须用打蛋器把鸡蛋打得非常蓬松。

2.关于蛋清和蛋黄

做蛋糕时，蛋清和蛋黄要分开打。蛋清放多了，蛋糕的蓬松度就好了。如果多放点蛋黄，蛋糕会特别软，特别好吃。最好先打好蛋黄，加入奶油和糖，再加入蛋白。

3.使用发酵粉

做蛋糕的时候，泡打粉是一个神奇的存在。如果不用发酵粉，蛋糕真的会死，但是发酵粉放多了就不好吃了，所以要严格按照发酵粉的说明来使用。

4.关于温度

烤蛋糕时，有些人喜欢用高温。温度越高，烤出的蛋糕柔软度越差。一般150度的温度就够了。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。