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“注胶虾”泛滥成灾
石家庄都市网  日期:2012-2-16  编辑:sjzabc

  日前,网上热传“天津水产市场惊现‘注胶虾’”,称不法商贩在冻虾的虾头和虾身注入明胶,以增加重量、改善卖相。记者近日调查了天津多个水产批发市场和社区农贸市场,发现市场确实存在“注胶虾”销售。但由于注胶环节不明,来源复杂,多个管理部门之间互相推诿,给监管与治理带来了盲区。

  网友声音:

  @说实话:我为这种“天才式”的造假发明感到愤怒!

  @yxg0910:这种制假掺假的恶劣行为,不亚于谋财害命!

  @COCO:食品安全大于天,监管不能“打酱油”。

  ■泛滥之殇  商贩表示“注胶虾很正常”

  记者14日来到天津最大的水产批发市场——天津王顶堤水产批发市场,在多家虾产品批发店,记者均发现有“注胶虾”。这些“注胶虾”为冷冻虾,泡在冰水里,看起来更饱满,颜色偏白,头部轻轻一挤,容易脱落,里面有透明的胶状物体。一批发商告诉记者,虾的产地,有渤海湾的,也有从南方沿海运来的,目前单价在30元至120元间。

  对于“注胶虾”现象,一些批发商表示“很正常”,一批发商说:“因为冷冻虾解冻后会变得瘦小干瘪,分量也会减轻,所以现在比较流行的做法就是往虾头、虾的腹部注射明胶。这样既能增加虾的重量,还可以避免虾头出现凹陷、塌瘪等现象。”但他坚称胶不是自己注射的,“可能在下船时就已经注射了,也可能是在天津一些偏僻的作坊里注射的。”

  记者随后又走访了天津华苑居住区丰盈综合市场、王顶堤居住区无名路市场、同安道菜市场等,发现这些市场皆有“注胶虾”出售。一女摊贩告诉记者:“这种虾5年前就有了,批发来就是这样的。”她称“注胶虾”无毒,对人体无害,“吃不死人的,否则国家早就不让卖了”。天津市食品安全委员会办公室负责人李志勇也表示:“‘注胶虾’不是现在才有的,过去就存在,也整顿过。”

  ■监管之忧  多家质检机构称“无法检测”

  记者买了两批“注胶虾”样品,试图找相关检测机构检测注入虾体内的“透明物质”为何物,但多家农产品质量监督检测机构都称“无法检测”,要有明确的检测项目和目的,才能做检测,否则“不知从何下手”。

  但天津市卫生监督所副所长崔春明说:“根本不需要检测,肉眼就能分辨有没有注射。不管注射的是什么东西,都是不允许的。”他说,目前胶的种类比较多,有硅胶类的、琼脂类的、明胶类的,还分工业用的和食用的。若是添加工业用胶,就可能含有重金属和致癌物。

  天津市水产学会理事、天津科技大学食品工程与生物技术学院教授刘会平说:“即使注射的是食用明胶,也许明胶本身没有毒害,但谁能保证注射过程是无菌操作?不会造成污染?”

  ■治理之困  多头管理如何才能无盲区?

  记者调查发现,虽然公众对“注胶虾”的关注度很高,但天津的相关监管部门却显得很无奈。“注胶虾”涉及多个监管部门,质监、工商、卫生及农业主管部门等分别监管食品从产到销的不同环节,难以迅速确定问题发生的环节,有效治理。记者先后致电多个部门要求采访,要么被告知“不了解情况”,要么称“不归自己管”。甚至,同一个单位的两个部门之间,也多次互推责任。

  专家认为,“注胶虾”治理之困,暴露了当前我国食品监管的机制之困:多头管理,职责分工不太明晰,导致出现监管盲区,应加大问责机制的建立,不作为应受到追究。教育部“食品营养与安全”重点实验室主任、天津科技大学副校长王硕表示,要从经济、技术、政策等层面综合考虑和设计,从根本上破解食品安全难题。否则,即使一时消灭了“注胶虾”,还会出现其他问题食品。

  天津市工商局食品监督管理处副处长崔洪涛表示,工商局将与执法局进行具体的方案研究,集中行动将在本周末或下周初进行。   ■文/新华社

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