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餐馆惊现行业潜规则
石家庄都市网  日期:2009-3-14  编辑:sjzabc

  当豆浆、果汁、花生浆、核桃浆等各种看似诱人的自制饮料端上餐桌时,有多少消费者能看清它的真面目?

  记者在连续地跟踪调查后发现,大部分自制饮料实为兑入了十余种添加剂而炮制的“杂交产品”,其实质与“三精水”饮料无异,而中高档餐饮场所目前更是成为了“三精水”自制饮料的避风港和重灾区,其危害堪比三聚氰胺。

  行业潜规则被人公开

  “根本没有果实成分,说白了喝的都是添加剂。”一位知情人士说。

  在记者暗访的一些中、高档酒楼中,几乎每家都在推销各种打着“天然”、“健康”、“营养”旗号的自制饮料。

  “他们喝到的只是一种口味,根本没有什么果实成分,说白了喝的都是添加剂。”一位知情人士告诉记者,使用添加剂勾兑自制饮料早就是行业里“公开的秘密”。

  记者在暗访中发现:在成都市府河、西南等各大食品批发市场,制作果汁、花生浆、核桃浆的各种添加剂随处可见。但细看配料,则令人吃惊。例如:在一种制作花生奶的添加剂外包装上,记者看到,其配料为:白砂糖、葡萄糖、植物末、水分保持剂、酪蛋白酸钠、乳化剂、抗结剂、安赛蜜、黄原胶、食用香精、食用色素等,但惟独没有花生。

  即便这样,卖添加剂的老板仍然很自信地说:“放心吧,制作出来口味绝对跟真的一模一样,很多大酒楼、大火锅店都是在我这里拿的货!”
1斤添加剂制12斤饮料

  许多中高档酒楼中的豆浆、核桃浆等自制饮料均为添加剂勾兑而成。

  3月10日,记者借故潜入到某酒楼的自制饮料操作间,只见一位年轻女工正在榨汁操作。她从一桶没有任何标签的塑料瓶中,倒出白色的液体加入搅拌机,又从三盒粉末中,用汤匙挖出少许粉末加入,加水后搅拌,再撒上一些花生渣,一扎花生浆就完成了。榨出的花生浆,香味扑鼻,色泽诱人,如果不是亲眼所见,一般消费者根本不会想到——高价“花生浆”竟是添加剂和水兑制成的。

  不仅是花生浆,目前在许多中高档酒楼中流行的豆浆、核桃浆、果汁等自制饮料,其操作手法如出一辙。

  据了解,一包重约5斤的添加剂,售价仅为10多元,但却可以制出50~60斤“自制饮料”。而记者在某中档酒楼提供的一份自制饮品价目表上看到:豆浆28元/扎、花生浆48元/扎、核桃浆68元/扎、雪梨汁88元/扎、木瓜汁98元/扎……

  “黑作坊造”流入大酒楼

  专家认为,它们属于典型的“非安全食品”,消费者应该多加小心。

  据了解,除了用添加剂勾兑外,还有部分中、高档酒楼的“自制饮料”是外面一些既不卫生、又不合法的小作坊的产品。他们将豆浆、花生浆、核桃浆、果汁等做好后送到各大酒楼,由服务员以酒楼的名义高价推销给客人。

  但记者在暗访中发现,这些小作坊往往藏身在一些城郊接合带,其加工场地简陋不堪。而那些低价招来的小工操作随意性很大,在使用添加剂上更是肆无忌惮,致使不少“自制饮料”存在大肠菌群超标、霉菌及细菌总数超标等问题,消费者中毒事件屡见不鲜。

  四川食品工业协会专家认为,这些自制饮料没有国家的“QS”认证,又缺乏执法部门的监管,加之滥用添加剂等随意行为,导致中高档酒楼的自制饮料存在很大的安全隐患。因此,它们属于典型的“非安全食品”,消费者应该多加小心。

  ■文/综合《天府早报》、《成都晚报》

  名词解释

  “三精水”是指用糖精、香精和色素兑制的饮料。这种“三精水”饮料国内严禁生产和销售。

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