本网讯（记者张艳）现在是云豆角（菜豆角）大量上市的季节，也是历年来食用夹生云豆角引起食物中毒的多发季节。为此，石市卫生监督局提示各餐饮经营单位及市民：吃云豆角要烧熟煮透，严防造成食物中毒。

　　云豆角中含有一种称为皂甙（也称皂素）的天然有毒物质，如果烹饪时加热不彻底，毒性成分未被破坏，人食用后则可引起中毒。云豆角中毒一般于进食后0.5～5小时出现症状，主要表现为恶心、呕吐、腹痛等，也可出现头晕、头痛、四肢麻木等症状。

　　加工前，最好把云豆角两头的尖及荚丝去掉，可以先用开水焯一下再进行其它加工，开水焯时应充分烧熟煮透，然后进行炒、煎、炸、炖等烹调。